By Socrates – ‘’Kita tidak mau menjadi penonton. Peluang akan selalu lewat di depan kita, karena kita tidak punya keahlian dan skill. Kata kuncinya adalah pendidikan. Mutu pendidikan kita tidak boleh kalah dengan Singapura, Korea dan negara lain di dunia.’’
Kata-kata ini bukan dari pakar pendidikan. Tapi dari Asman Abnur, pengusaha papan atas Batam dan Kepulauan Riau, sekaligus politisi yang sudah lama malang melintang dalam dunia politik nasional.
Sebagai pengusaha, Asman merintis dan mengembangkan berbagai unit usaha seperti puluhan toko emas, money changer, apotik, restoran, café, pom bensin, fitness centre, futsal, pembibitan bunga dan perbankan.
Sebagai politisi, Asman juga kenyang asam garam dunia politik. Mulai dari anggota DPRD, Wakil Walikota, bendahara partai hingga menjadi menteri. Asman juga sudah empat kali menjadi anggota DPR RI. “Bagi saya, bisnis itu masa depan dan politik adalah pengabdian,” kata Asman Abnur. Lalu, kenapa kini Asman Abnur tertarik ke dunia pendidikan?
Suatu ketika, Asman berencana ekspansi dan membuka restoran Padang di Singapura. Ia terperangah, saat ditanya, apakah kokinya punya sertifikat sebagai chef. Asman tersadar, karena tidak satupun koki rumah makan Padang punya sertifikat.
Koki alias tukang masak di negeri ini, memang belum dihargai sebagaimana mestinya. Ini lantaran nyaris tidak ada pendidikan formal yang ditandai dengan sertifikat atau ijazah. Padahal, rendang makanan khas Sumatera Barat itu, dinobatkan sebagai makanan paling enak di dunia.
Seperti berkah terselubung atau blessing in disguise, tantangan itu buat Asman jadi peluang. ‘’Banyak koki kita pintar masak, tapi pakai feeling dan tidak punya ijazah,’’ kata Asman Abnur. Ia menyusun rencana membuka sekolah politeknik pariwisata. Sehingga, semua restoran akan mengirim kokinya belajar di politeknik pariwisata itu. “Nanti bakal ada jurusan food design, bagaimana menata makanan,” papar Asman.
Centre of Excellence in Tourism
Asman pun bergerak cepat. Batam Tourist Polytechnic (BTP) mendapat izin dari Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan tanggal 9 Mei 2014 dan diresmikan 15 September 2014 oleh Mendikbud. Tahun yang sama, BTP yang memiliki tiga program diploma IV ini, yakni Room Division, Culinary Management dan Food Beverage Management ini, setara dengan Strata 1. Mahasiswa yang menamatkan studi di BTP bergelar Sarjana Terapan Pariwisata. Dan ini, satu-satunya di Indonesia!
Sejak awal berdiri, BTP menjalin kerjasama dengan NHI atau Sekolah Tinggi Pariwisata (STP) Bandung dan Nusa Dua Bali serta berafiliasi dengan IMI Switzerland. BTP juga bekerja sama dengan CTI Worldwide sebagai operator kapal pesiar yang merekrut staf dan training centre.
Batam Tourist Polytechnic yang mengusung tagline Centre of Excellence in Tourism itu, kini mulai menuai prestasi. Sejumlah mahasiswanya meraih medali di Indonesia Salon Culinaire. Selain itu, beberapa mahasiswa BTP juga menjadi Best Trainee di hotel kelas dunia seperti Grand Hyatt, Ritz Carlton, Intercontinental Doha dan Traders Hotel Malaysia.
Di sela-sela kesibukannya sebagai pengusaha dan pejabat negara, Asman selalu menyempatkan meninjau dan mengevaluasi perkembangan kampus Batam Tourist Polytechnic. Lokasi kampus seluas 23 hektar di kawasan Tiban, Sekupang itu, kini menjelma menjadi kawasan hijau dan teduh.
Lahan berbukit-bukit itu, ditanami jutaan pohon. Juga dibangun jogging track sepanjang 1,6 kilometer. Dari kejauhan, tampak pencakar langit Singapura. Beragam fasilitas yang tersedia di kampus itu, membuat tamu dan pengunjung berdecak kagum.
BTP memiliki fasilitas seperti mixology lab, barista lab, demonstration kitchen, Patisserie et Chocolaterie Lab, Pizza and Baking Lab, Hotel Model Room. Modern Classroom, Function Room, Library and Reading Lounge serta asrama mahasiswa. Tidak semua mahasiswa berasal dari Batam. Ada yang datang dari berbagai kota di Kepulauan Riau, serta kota-kota lain di Sumatera.
BTP memiliki tiga program Diploma IV yang setara dengan Sarjana Strata 1. Lulusannya, menyandang gelar Sarjana Terapan Pariwisata (S.TR. PAR) dan ini adalah gelar sarjana pertama dan satu-satunya di Indonesia. Dengan sistim perkuliahan 60 persen praktek dan 40 persen teori, ada tiga program studi di Batam Tourist Polytechnic sebagai berikut:
Room Division Management
Keahlian : Room division dan hotel operasional budget, memiliki kemampuan kepemimpinan, public speaker, guest satisfaction ke level tertinggi, kemampuan pre opening dan mengorganisir event, mampu menganalisa kepribadian, karakter dan ilmu komunikasi. Prospek karir di hotel, restoran, industri perhotelan, service apartemen, retail company, cleaning service company, department store, cruise line, general manager, executive housekeeper, front office manager, laundry manager dan sebagainya.
Culinary Management
Keahlian: Perencanaan budget, food cost dan hotel operational budget, konsep usaha kuliner dan hotel pre opening, analisa nutrisi makanan di menu, konsep culinary art, menu traditional, fussion food, cooking skills, hygiene sanitasi, operasional dapur. Prospek karir sebagai chef, pastry chef, baker, food critic, owner restoran, celebrity chef, kapal pesiar, hospital dan airline catering, food consultant.
Food & Beverage Management
Keahlian: Beverage cost dan hotel operasional, budget restoran, konsep usaha restoran, café, fine dining, restoran dan hotel pre opening, operasional restoran, menjaga kualitas restoran, coffe shop, barista, wine dan mixology bar. Prospek karir menjadi restaurant manager, café manager, food beverage director, bar manager, banquet manager, fast food manager, catering industry, airline catering, event organizer manager dan sebagainya.
Magister Terapan Perencanaan dan Pengembangan Pariwisata
Batam Tourism Polytechnic (BTP) membuka program Strata II dengan jurusan perencanaan dan pengembangan pariwisata. BTP mengantongi surat keputusan dari Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan pada Rabu (27/5/2020).
Program ini baru pertama kali dibuka di Kepulauan Riau dan pulau Sumatera. BTP menjadi kampus ketiga yang menerima program studi S2 terapan pariwisata setelah STP Bali dan Politeknik Pariwisata Medan. Pelaksanaan perkuliahan ini dibagi menjadi dua kelas, yaitu kelas reguler dan kelas eksekutif.
Program magister ini dibuka untuk memberikan kesempatan setiap lulusan BTP ataupun lulusan jurusan pariwisata yang lain berkesempatan kuliah di Batam dan tidak perlu ke Jawa lagi. Visi program S2 ini adalah menjadi pionir program studi magister terapan perencanaan dan pengembangan pariwisata di Asia Tenggara.
Sedangkan misinya adalah, menyelenggarakan pendidikan keahlian terapan untuk menghasilkan lulusan yang kompeten, inovatif, bermoral, dan berjiwa kewirausa-haan yang profesional dalam merencanakan dan mengembangkan kepariwisataan di pasar nasional dan pasar global
Melaksanakan penelitan terapan dalam bidang perencanaan dan pengembangan kepariwisataan serta mempublikasikan hasil-hasilnya untuk mengembangkan ilmu. Memberikan pelayanan kepada masyarakat melalui pemanfaatan ilmu pengetahuan dan teknologi bidang perencanaan dan pengembangan kepariwisataan. Serta memfasilitasi perencanaan dan pengembangan wirausahawan yang berwawasan entrepreneur dan intraprenur dalam bidang perencanaan dan pengembangan kepariwisataan
Kepala Program Studi Magister Terapan Perencanaan dan Pengembangan Pariwisata Politeknik Pariwisata Batam Dr. Eryd Saputra, S.Par.,M.M, M.Sc mengatakan, Program Studi Ilmu Pariwisata Strata 2 ini hadir dengan visi menjadi pionir magister terapan di bidang perencanaan dan pengembangan pariwisata di kawasan Asia Tenggara, melalui penguatan akademik yang berpadu dengan praktik lapangan yang aplikatif dan inovatif.
Keunggulan program ini terletak pada proses pembelajaran yang menempatkan mahasiswa sebagai pusat utama dalam aktivitas akademik. Peran dosen di sini bukan sekadar pengajar, tetapi sebagai fasilitator, mitra diskusi, dan pendamping intelektual yang mendorong mahasiswa untuk berpikir kritis, kreatif, dan solutif terhadap tantangan dunia pariwisata yang terus berkembang.***
